Sie haben keine Artikel im Warenkorb.

Sie haben keine Artikel im Warenkorb.

Wajos Brände & Geiste

Edle Brände, Geiste und Spirituosen von Wajos

Ob völlig rund und harmonisch im Abgang oder typische Fruchtnoten, die in der Nase lebendig sind und eine kraftvolle Eleganz im Gaumen ausbreiten, die Brände von Wajos sind ein wahres Geschmackserlebnis.

Bei der Herstellung von Bränden wird der gesamte Alkohol aus den Früchten gewonnen. Dabei wird das Erntegut vermaischt (zerkleinert) oder vermostet. Durch die Zugabe von Reinzuchthefen oder durch eine spontane Vergärung wird zuckerhaltige Maische bzw. Most vergoren. Der natürliche vorhandene Zucker wird bei der Gärung fast vollständig in Alkohol umgesetzt. Ein zusätzlicher Zucker- oder Alkoholzusatz ist nicht erlaubt. Nach der Gärung liegt der Alkoholgehalt sortenabhängig bei ca. 4,5-9 % vol.. Im letzten Schritt wird dann die vergorene Maische gebrannt.

Einige Früchte und Gemüse wie Orangen, Haselnüsse oder Spargel sind jedoch nur sehr schwer zu vergären. Sie werden ganz oder zerkleinert mit neutralem Alkohol angesetzt. Somit erreicht man, dass durch den Alkohol die gewünschten ätherischen Öle und Geschmackskomponenten aus den Früchten oder dem Gemüse gelöst werden. Der spätere Geist entsteht dann letztendlich durch die anschließende Destillation.

Eigene Abfüllung - Spezialitäten von Wajos

Die Brände, Geiste und besonderen Spirituosen werden bei uns im Laden direkt vom Glasbehälter frisch in Ihre Wunschflasche abgefüllt.

Es stehen keine Artikel entsprechend der Auswahl bereit.